Les mijotés
Joues de cochon, braisées à l’ancienne 34.-
Poulet de l’Ain « façon coq au vin », sauce au Juliénas 31.-
Bœuf braisé aux carottes confites et romarin 33.-
Gigot d’agneau de « 7 heures » aux senteurs de Provence 38.-
Les viandes
Andouillette à la fraise de veau, et graine de moutarde 31.-
Ris de veau au beurre noisette et câpres32.-
Rognons de veau poêlés à la moutarde à l’ancienne 32.-Onglet de bœuf au vin rouge et à la moelle 34.-
Tartare de bœuf « traditionnel » 34.-
les poissons
La grosse quenelle de brochet, sauce Nantua 31.-
Dos de cabillaud vapeur,
sauce vierge aux pignons et pesto 39.-
Queues de gambas décortiquées flambées au Pastis 39.-
La Bouillabaisse du Bouchon 39.-
(Vongoles, cabillaud, gambas, rouget,
rouille et pain grillé)
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