Pavé de saumon vapeur, vinaigrette d’herbes fraîches et crème de coriandre 36.-
Pavé de thon sur pesto rosso, rucola et pignons grillés 44.-
Filet de loup grillé sur sa peau, huile d’olive de Maussane et  fleur de sel   44.-
Noix de Saint-Jacques, sauce au beurre d’orange safranée et ses zestes confits 44.-
Gambas décortiquées « comme pour papa »  46.-       
(menthe, citronnelle et piments)
Joues de cochon braisées à l’ancienne  « Comme Un Bouchon »  34.-
Souris d’agneau braisée et son jus corsé 39.-
Carré d’agneau au romarin, cuisson basse température  sauce à la crème d’ail 44.-
Escalope de veau panée « oreille d’éléphant » 49.- (pour les menus suppl.8.-)
Filet de bœuf en panure d’herbes, sauce au Marsala 49.- (pour les menus suppl. 5.-)
Surf & Turf «  Comme à l’Amalfi »  45.-
(Filet de bœuf et gambas grillés, sauce d’Argentine)
Tartare de bœuf coupé au couteau 39.-